영농조합법인 장흥동산

정남진 장흥동산 표고버섯은 자연 노지재배 생산의 대표적인 특산물로 표고버섯 주산 단지로 육성하여 관리하고있는 곳이다. 최남단 정남진 해안가에 위치한 장흥군은 지역적 특성인 아열대 지중해성의 온난한 기후의 특색으로 인해 토양자체에 유황칼슘과 게르마늄을 포함하고 있으며, 천관산과 부용산, 억불산등의 산으로 둘러싸인 천헤의 자연 조건과 1급수인 탐진강 지류의 깨끗한 물과 편백나무숲으로 이루어진 표고버섯 재배지는 청정 무공해 지역적 특성을 그대로 담아 자연 속에 생성되는 충분한 수분과 온난한기후를 바탕으로 옛날 전통 방식 그대로 재배한 노지 100% 표고버섯으로 그 특유의 깊고 은은한 향이 더욱 더 살아나며 육질이 두껍고 그맛이 아주 뛰어난 고품질 표고버섯이다.

표고버섯의 종류

백화고

표고버섯 중에서도 가장 하얗게 피어난 버섯으로 갓의 펴짐 정도가 거의 없고, 육질이 두꺼우며 갓의 모양이 거북이등처럼 갈라져 있어 그 사이에 하얀 부분이 많은 것을 백화고라고 부른다. 오랜 겨울이 지나 봄에만 피어 나며 표고버섯 중에서도 두어 개만이 백화고가 되기 때문에 그만큼 귀하고 맛과 향이 제일 뛰어나다.

흑화고

백화고 중에서도 이슬을 많이 먹거나 조금 덜 하얗게 피어난 표고 버섯으로 일년 중 봄,가을 두 번만 수확 할 수 있으며 맛과 향은 백화고와 거의 비슷하다.

동고

우리가 아는 보통의 표고버섯으로 갓의 펴짐 정도가 50% 이하인 것을 말하며, 반구형으로 갓의 끝부분이 충분히 말려 있어야 하며, 육질이 두껍고 갓의 표면에 다소 균열이 있으면서 주슴살이 별로 없다.

향신

갓의 펴짐 정도가 80% 이상이 것으로 육질이 얇다.

슬라이스

먹기 좋게 편으로 썰어놓은 버섯을 말합니다.

표고버섯의 영양성분 분석

표고의 영양

예로부터 자연 건강식품으로 널리 알려진 표고 버섯은 어린이부터 성인까지 건강음식으로 널리 애용 되어 왔으며, 농약을 전혀 쓰지 않는 무공해 자연 식품으로써 표고버섯이 가지는 각종 영양성분은 특히 성인, 여성들에게 건강식품으로서 애용되고 있으며, 선진국일수록 소비량이 점차 늘어가고 있다.

[마른표고 성분 분석표]

[생표고 성분 분석표]